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      寄天臺司馬道士

      唐 宋之問

      臥來生白發,覽鏡忽成絲。

      遠愧餐霞子,童顏且自持。

      舊游惜疏曠,微尚日磷緇。

      不寄西【山藥】,何由東海期。


      郡齋贈王卿

      唐 韋應物

      無術謬稱簡,素餐空自嗟。

      秋齋雨成滯,【山藥】寒始華。

      濩落人皆笑,幽獨歲逾賒。

      唯君出塵意,賞愛似山家。

        各位,我以關于山藥的唐詩作為開篇,大家已經知道了小禾老師本周食材選的是山藥。

      山藥食藥同源,是固腎健脾的食材。上海第一場秋雨帶來了真正的寒意。秋令滋補,首選山藥。

      山藥的功效:1,健脾養胃,2,益肺止咳,3,降低血糖,4,防肥胖,5,補腎虛,6,預防心血管疾病,7,增強骨骼。

      今天的午餐,我是這樣安排的:

      1,山藥紅棗枸杞南瓜粥

      2,牛肉炒山藥

      3,胡蘿卜,豌豆,玉米粒,肉絲炒山藥

      4,排骨山藥煲

      5,木耳炒山藥

      6,蒸山藥

      可以了。炒,蒸,煲,煮都有了,總之本著一個原則:好吃不浪費。

      這是采購的部分食材

      山藥有兩種,一種是普通山藥,一種是鐵棍山藥

      鐵棍山藥做粥

      把枸杞,紅棗,大米放入電燉鍋中

      放入南瓜

      放入山藥

      加蓋

      插電源燉粥

      約3小時粥熬好了

      牛肉炒山藥

      起油鍋,蔥姜爆香

      牛肉塊下鍋

      翻炒后加入料酒

      加醬油

      放入山藥

      再加點蔥段

      放鹽

      放糖

      起鍋裝盤

      雜菜肉絲炒山藥

      炒肉絲

      油鍋中放入玉米粒,豌豆,切成小塊的胡蘿卜,

      放入山藥并加鹽翻炒

      起鍋裝盤

      排骨山藥煲

      洗凈的排骨,山藥,蔥姜入鍋

      加水煮

      煮開鍋溝約40分鐘左右加蔥花

      起鍋裝盤

      木耳炒山藥

      蔥姜,辣椒片爆香

      炒木耳

      加入山藥并加鹽翻炒

      起鍋裝盤

      洗凈的山藥切成段

      放到蒸鍋上蒸熟

      約15分鐘可以起鍋了

      裝盤

      豐盛的午餐

        回到本文的題目,"健脾固腎"并不是空穴來風,要說清楚這個功效顯然照著《本草綱目》來講不合時宜。在這里和大家一起回顧一個流傳于"江湖"的故事:相傳清朝乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒,連御醫也是束手無策。

      于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一道人前來揭榜,在把過脈之后開出一個藥方后,宣告"四臣,事成!"

        這四味藥分別是:山藥,蓮子,芡實,茯苓。四位大臣服了四味藥煮的湯藥以后,疾病果然痊愈。從此,就在民間廣泛流傳,以山藥為主的這四味藥起到了脾腎雙補的作用。


      中醫和飲食的結合是非常巧妙的,智慧的,藥食同源是每一位華夏兒女都能掌握的生活技能。

      在幾千年的歷史文化長河中,出現了張仲景,李時珍,華佗,等等名人,巧妙的將飲食中的精華提煉出來,總結提高,著書立說,形成了獨特的職業,那就是中醫。

      而千千萬萬個家庭,把每一道時令菜變成了家里的味道,每一個地域的師傅又把家里的味道綜合起來變成了不同地域的菜系,那就是廚師。

      中醫和廚師有著共同的淵源,他們共同創造了一個詞匯--藥食同源!






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