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      采菇曲

      明 李夢陽

      白如白玉簪,香如玉田禾。

      行人且莫行,聽我采菇歌。


      平凡的一日三餐離不開廚房里的煙火,更離不開美廚娘的忙忙碌碌。


      一把米、一瓢水;幾顆紅豆、一把青菜;一滴醋、一勺鹽;幾滴生抽、一點香油,就能把整個廚房調理得活色生香。


      酸甜苦辣咸煮出人間幸福的味道,烹煎炸熬炒吟出美好生活的樂章。


      今天,我們聊聊金針菇。


      金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。


      明朝的李夢陽的這首《采菇曲》我以為就是寫的金針菇。你看,除了金針菇像白玉簪之外,還有哪種蘑菇長成簪子那么長長的?


      至于詩人所說“香如玉田禾”,究竟會是什么滋味?今天我做幾樣金針菇可以嘗嘗金針菇的不同味道。


      所謂湯菜,湯菜就是說帶有較多湯汁的菜肴。


      湯菜其實就是菜是多于湯,或者湯菜各半,多見于淮揚菜系。如果湯汁多于菜,就屬于湯而不屬于菜了。


      湯菜食物營養價值高,各家可以按照喜好隨意搭配。金針菇三鮮湯是一道湯菜,當然是菜多于湯的。


      食材準備

      1、金針菇

      2、肉皮

      3、蛋餃

      4、鹽和香油

      5、蔥花


      制作過程

      1、肉皮和蛋餃下鍋煮沸

      2、金針菇下鍋

      3、放鹽

      4、起鍋前三鮮湯灑上蔥花


      油炸食品是我國的傳統小吃。無論逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子;還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅都是油炸食品。


      油炸食品酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食欲,深受人們的喜愛,但油炸食品含熱量與脂肪高,不要經常吃,經常吃油炸食物對健康不利。


      食材準備

      1、金針菇

      2、雞蛋

      3、生粉

      4、生抽和鹽


      制作過程

      1、金針菇洗凈瀝水,用刀片開呈扇形

      2、三只雞蛋打散,加生抽和鹽

      3、金針菇裹上蛋液再裹生粉

      4、油鍋里煎炸至兩面金黃


      涼拌菜歷史文化深遠,可追溯到周朝和先秦時期。


      每一道涼菜,吃的不僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。


      糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。


      吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。


      涼拌菜可以按照各家口味隨意合成,是夏季各家各戶餐桌上的必備之菜品。


      食材準備

      1、金針菇

      2、蔥花和蒜末

      3、醋和生抽

      4、香油


      制作過程

      1、金針菇洗凈瀝水,切成兩節

      2、金針菇下鍋煮沸后過冷水

      3、蔥花、蒜末、醋、生抽調制拌勻

      4、調味料和金針菇攪拌均勻灑上蔥花


      五月來了,是一架薔薇花帶來了五月。那薔薇清新不失濃烈;秀氣不失艷麗;嫵媚不失妖嬈; 標致不失端莊。


      瓜果逐步上市,各類蔬菜使主婦們應接不暇。


      那各類蘑菇早已不會像古時候在朽木上長成俊俏模樣,而是被菇農們在大棚里演繹著它們的前世今生。


      金針菇含有豐富的賴氨酸。


      賴氨酸是人體必須的氨基酸,能增高、增重,并能增強抗病力、增加血色素、提高智力。


      金針菇能誘發干擾素的產生,還具有降低血液膽固醇的作用。


      我的美食日記就是那么俗,那么不起眼,太家常了。但是,平凡的一日三餐才能造就我們一生的轟轟烈烈。在驚天動地之后嫣然回首,才發覺平平淡淡才是真。







      謝謝欣賞








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