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      2018-03-08

      文字:空谷幽蘭

      美食:空谷幽蘭

      圖片:空谷幽蘭

        元宵節剛過,盡管還有點寒意料峭,但春天的陽光已經格外明媚起來。


        春節的年味兒意猶未盡,和煦的春風陣陣吹拂,仿佛在提示著你,又到了吃春卷的季節。

      清人林蘭癡曾寫過贊美春卷的詩句:“調羹湯餅佐春色,春到人間一卷之。” 春天吃春卷,有喜迎春季,祈盼豐收之意。

        春卷在我國有著悠久的歷史,北方人稱之為“春餅”。據傳在東晉時代就有,那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天,就將面粉制成薄餅,攤在盤中,加上蔬菜食用,故稱“春盤”。那時人們不僅立春這一天食用,春游時也帶上“春盤”。

        到了唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句,都真實反映了唐宋時期百姓的這一生活習俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。

        明代李時珍說:“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤。” 以后春盤、五辛盤又演變為春餅。

      下面,開始我的春卷DIY,喜歡什么菜就做什么,我的春卷我做主,食材準備起來。

        韭菜洗凈,切段。


        胡蘿卜洗凈,切絲。


        香菜洗凈,切段。


        金針菇洗凈,切成兩段,底部撕散。


        肉切條,準備炸里脊用的。


        杏鮑菇洗凈,切條,也是準備炸的。


        雞蛋兩個,打入盆里。


        加入面粉,調成面糊,加入鹽和味精,調好味。


        金針菇焯水。


        春卷皮,我是用買來的餃子皮代替。將餃子皮搟成薄薄的那種,烙餅的話,可以一個個搟。如果蒸餅皮的話,可以給每個餃子皮抹上油,四五個摞在一起搟,搟成薄薄的,放入鍋里蒸,水開后七八分鐘即可,出鍋后,稍涼一下,輕輕撕開。


        這是烙的春卷皮。注意烙好后,放入干盆里蓋著,否則都硬了。


        這是蒸的春卷皮,也要放入盆里蓋著,防止變硬。


        將切好的菇條掛面糊,放入油鍋里,炸好。


        將肉條掛面糊,炸好。


        將韭菜炒雞蛋。


        將焯水的金針菇、香菜絲、胡蘿卜絲、少許海米,放入一起,做一個涼拌菜。


        將烙的春卷皮搭配菜,卷好,現在就可以開吃了。


        這是蒸的皮,放入菜卷好。

        蒸的皮,烙的皮,喜歡吃哪樣就吃哪樣,還可以用生皮包好菜,油炸。

      總之,喜歡怎樣吃,就怎樣吃。

        咬上一口,先是感覺皮很筋道,細嚼一口,清香滿嘴,味蕾盛開,幸福的感覺肆意蔓延……


        吃春卷,是春天一件快意的事,春天的食物在口齒間散逸飄香,恰似窗外春暖花開、草長鶯飛……









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